性能指標(biāo)

樣品最大負(fù)重2500g

主要應(yīng)用

1.得到面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中的發(fā)酵曲線、酵母產(chǎn)氣曲線、面團(tuán)的孔隙度、耐受性；

2.比較不同配方及添加劑配比對(duì)面團(tuán)發(fā)酵特性的影響。

樣品要求

小麥粉面團(tuán)（一般300g）

儀器說(shuō)明

面團(tuán)樣品置于測(cè)定室內(nèi)在特定條件下進(jìn)行發(fā)酵。活塞與位移傳感器直接相連，計(jì)量面團(tuán)上升值。通過(guò)氣路與壓力傳感器連接，測(cè)量面團(tuán)發(fā)酵過(guò)程中增加的壓力。實(shí)驗(yàn)結(jié)果包含2種曲線：面團(tuán)膨脹曲線和氣體釋放曲線。