性能指標

傳感器類別：酸味、鮮味、咸味、苦味及回味、澀味及回味、甜味、豐富性

主要應用

采用同人舌頭味覺細胞工作原理相類似的人工脂膜傳感器技術(shù)，客觀數(shù)字化的評價食品或藥品等樣品的苦味、澀味、酸味、咸味、鮮味、甜味等基本味覺感官指標。

樣品要求

1. 1）有機溶劑；2）20%或更高濃度的乙醇；3）樣品發(fā)霉或發(fā)爛；4）高粘度；5）濃度太高；6）固體；7）加熱后變性。

2.液體樣品1~5 mL，固體樣品厚度1~5 mm，直徑25 mm或50 mm的圓形，且表面平整。

儀器說明

味覺分析系統(tǒng)（電子舌）利用味覺仿生技術(shù)，其核心在于具有選擇性的味覺傳感器。味覺傳感器仿照人類味覺細胞感受原理制造的雙分子脂質(zhì)膜，可對特定的一類呈味物質(zhì)專一響應，響應的結(jié)果不是呈味物質(zhì)的數(shù)量，而是此味道在人類感受中的性質(zhì)和強度，直接得到酸味、咸味、鮮味等量化的味覺指標，即測量人對食品產(chǎn)生的味覺感受。